题目

1.牛奶、豆类、豆制品、海产品等是（    ）的主要食物来源。

A.维生素

B.铁

C.水

D.钙

2.可以促进胶原合成，参与胆固醇代谢，增强机体免疫力，帮助铁的吸收和利用，如缺乏会造成毛细血管通透性增加，导致坏血病的是（    ）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1 

D.维生素C

3.“优质蛋白”包括动物性蛋白和（    ）蛋白。

A.淀粉

B.果胶

C.豆类

D.纤维

4.一般情况下，人体每天所需要的热量有14%来源于（    ）。

A.脂类

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

5.（    ）不是热能来源，也不构成机体组织，它是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素。

A.蛋白质

B.无机盐

C.碳水化合物

D.维生素

6.粮谷类、薯类、根茎类是（    ）的主要食物来源。

A.碳水化合物

B.纤维素

C.脂肪

D.蛋白质

7.下列营养素中，可以增加饱腹感的是（    ）。

A.水

B.维生素

C.脂肪

D.无机盐

8.维生素C又名（    ）。

A.硫胺素

B.胡萝卜素

C.抗坏血酸

D.叶酸

9.下列说法不正确的是（    ）。

A.缺锌严重时出现“侏儒症”

B.饮食中摄入的铁不足或生长发育较快的小儿，会出现缺铁性贫血

C.长期膳食中钙摄入不足会造成骨骼发育不良或骨质疏松

D.缺乏维生素D会导致“脚气病”

10.热量来自于三大产热营养素，（    ）是主要的热能来源。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案解析

1.【答案】D；钙的来源主要是牛奶、豆制品、海产品等。

2.【答案】D；可以促进胶原合成，参与胆固醇代谢，增强机体免疫力，帮助铁的吸收和利用，如缺乏会造成毛细血管通透性增加，导致坏血病的是维生素C。

3.【答案】C；蛋白质的主要来源是豆类，并且豆类都是优质的蛋白质来源。

4.【答案】B；一般情况下，人体每天所需要的热量有14%来源于蛋白质。

5.【答案】D；蛋白质、碳水化合物、无机盐都具有构成机体组织的生理功能。

6.【答案】A；粮谷类、薯类、根茎类是碳水化合物的主要食物来源；蔬菜、水果是纤维素的主要食物来源；鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品等是蛋白质良好的食物来源。

7.【答案】C；此题考察营养素的生理功能，由关键词“增加饱腹感”得知，此为脂肪。

8.【答案】C；维生素C又叫抗坏血酸。

9.【答案】D；维生素 D 又称钙化醇或抗佝偻病维生素，能促进钙、磷吸收，对骨骼的形成极为重要。缺乏维生素 D 会导致佝偻病，D 说法错误；幼儿缺锌，会出现生长发育迟缓、体格矮小、创伤愈合慢、食欲不振、味觉和嗅觉减退、性腺发育不良等现象，严重时出现“侏儒症”。A 说法正确；饮食中摄入的铁不足或生长发育较快的小儿，会出现缺铁性贫血，B 说法正确；长期膳食中钙摄入不足会造成骨骼发育不良或骨质疏松；血浆中钙离子明显下降，神经、肌肉兴奋性增强，会引起手足搐据症，C 说法正确。故本题选 D。

10.【答案】C；碳水化合物为机体提供热量最多，是主要的热量来源。